.: Kalte Vorspeise :.
Rohschinken mit Melonenkugeln in Portwein mariniert und friche Minzeblätter
Mariniert Lachs an leichter Dill-Honigsenfsauce, Zucchini und kleines Salatbouquet
.: Warme Vorspeisen :.
Crépes gefüllt mit Zucchini und frischen Kräuter an leichter Sahnesauce
Gegrilltes Kabeljaufilet an Champagnersauce auf Blätterteigkissen und Gemüsestreifen
.: Suppe :.
Frische Gemüse- Cremesuppe mit Käsecroutons und Sahnehaube
.: Salate :.
Frischer Saisonsalat mit Hausdressing
“Tessin“
(Verschiedene Blattsalate, gegrillte Poulebrusttstreifen mit Sesam, Ananas, und Sojasprossen an Balsamico- Honigdressing)
“Berna“
(Verschiedene Blattsalate mit Rindsfilestreifen, Rúcola, Zucchinis, Cherrztomaten an Rotwein-Portodressing)
.: Internationale Gerichte :.
Filet Diavolo
(Gratiniertes Rindsfilet mit Roquefort und Kräutern an Tannatsauce, Kartoffelgratin und Gemüsebouquet)
Pouletbrust a la “Jürgen“
(Gefüllte Pouletbrust nach Art des Chefs, an Tomaten-Basilikumsauce mit Baumnüssen und Knoblauch mit Tagliatelli und Gemüsestückchen)
Seezunge “Atlantis“
(Grilliertes Seezungenfillet mit einer Krevetten-Dillsauce und Gemüserreis)
Raviolones “St. Mortz“
(Grosse Gemüseraviolis an einer leichten Roquefort-Nussauce)
*Die Beilagen können nach Ihren Wünschen geändert werden
.: Schweizerische und Deutsche Spezialitäten :.
Kalbsbratwurst mit Zwiebelsauce und Rösti
Spätzlepfanne
Holzfällersteak
Kassler mit Sauerkraut und Püree
Schweinekotelette “Schwarzwald“
Kalbsgeschnetzletes Züricher Art
Käsefondue
…und ein Stück Geschichte…
Das Käsefondue ist als Nationalgericht der Schweiz, weltweit geschätzt und gilt in der Enzyklopädie “Larousse gastronomique“ als tzpisches Genfer Gericht.
Das Käsefondue kommt ursprünglich aus Neuenburg, sowie die Waadtländer und auch Walliser sind der gleichen meinung.
Das Fondue wird in einem speziellen Caquelon zubereitet, so schmeckt es köstlicher.
Die Käsemischung ist das Wichtigste, um die Konsistenz und der traditionelle Geschmack zu erreichen. Die meist gebrauchten Käsesorten sind Greyerzer, Emmentaler, Vacherin, Alpkäse und Appenzeller. Es wird empfonhlen, mit weining schwarzem Pfeffer und Muskatnuss zu würzen und dazu ein guter Weißwein oder Kirsch zu trinken.
Käsefondue
(für 2 Personen)
Unsere Käsefondues, köstlich in 4 Varianten, dazu hausgemaachtes Brot:
*Käse und noch meher Käse*
Das traditionelle, ideal an einem Wintertag
*Käse, frische Tomaten und Basilikum*
Ein exotisch, frischer Touch
*Käse, geräucherter Speck und Zwiebeln*
Mmmh!!!… ohne Worte
*Käse und frische champignons*
Die ideale Kombination: Charakter und Feinheit
.: Nachtische :.
“Birchermüsli“
Tiramisú
Apfelstrudel
Käsesahnetorte
Bündner Nusstorte
Eiscréme Sinfonie mit frischen früchten
(ein Geschenk von der Natur für die Sinne)
Parfait “Grand Mariner“
!Guten Appetit!